Le blog de Lilou & Co

La tortilla.... Un plat qui a bercé mon enfance.

Chaude en plat principal le dimanche soir.

Froide avec de la mayonnaise en "tapa" à l'apéro.

En pique-nique dans du pain.

Il y a les adeptes de la tortilla avec oignons et ceux sans oignons. La vraie c'est AVEC. Et rien d'autre que des pommes de terre, de l'oignon, du sel et des oeufs. Cuite à l'huile d'olive faut-il le préciser. Et une tortilla réussie c'est une tortilla bien retournée : tout est dans le poignet...

J'avais déjà décliné cette recette avec du chorizo et ce fût un succès. Cette fois j'ai voulu changer avec d'autres ingrédients, toujours dans l'esprit hispanique : safran et poivrons. Re-succès.

Eplucher, laver et couper en dés des pommes de terre. Emincer un gros oignon. Laver et couper en dés un demi poivron rouge, un demi poivron vert et un demi poivron jaune.

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude faire revenir les légumes coupés, à petit feu afin qu'ils cuisents sans caraméliser. Au besoin recouvrir d'un couvercle en cours de cuisson pour les laisser moelleux.

Dans un saladier battre 8 oeufs. Ajouter 1 cuillère à café de safran et 1 cuillère à soupe d'eau. Saler.

Quand les légumes sont bien cuits les ajouter à la base d'oeufs. Mélanger avec une fourchette et laisser reposer 30 minutes.

Remettre à chauffer la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser l'appareil. Laisser cuire jusqu'à ce que de petites bulles remontent à la surface de l'omelette. Eteindre le feu. Placer une grande assiette sur la poêle. D'un coup de poignet, retourner la tortilla sur l'assiette puis replacer le côté non-cuit dans la poêle. Remettre sur le feu quelques minutes. La tortilla ne doit pas être trop cuite, elle doit rester moelleuse à l'intérieur.

C'est prêt. Déguster le soir avec une salade et un verre de Rioja (à consommer avec modération).

Pour le p'tit déjeuner rien de tel qu'un cake maison. Et les cakes, c'est comme les muffins, une fois que l'on a la base il suffit de changer les ingrédients sucrés ou salés.

A la maison, il y en a un qui revient régulièrement à la demande générale : le CCC !

Gourmand et nourrissant : idéal pour partir d'un bon pied à l'école.

Ingrédients : 3 oeufs, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 160 gr de sucre, 120 gr de noix de coco râpée, 1 tablette de Crunch, 160 gr de beurre mou.

Allumer le four à 180°C.

Briser le Crunch en morceaux. Moi je le casse grossièrement, puis je le met dans un sac congélation et je l'écrase avec un rouleau à patisserie. Une méthode comme une autre mais sans se salir les doigts :-)

Blanchir les oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à faire un ruban. Incorporer la farine et la levure, puis le beurre. Ajouter le Crunch et la noix de coco. Mélanger.

Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner et cuire 40 minutes. Alors, ça vous tente ?

Le poulet, on en mange à toutes les sauces ! Mais celle-ci je n'avais pas encore essayé. C'est chose faite et c'est un régal pour le palais.

Pour 4 personnes, il vous faut 4 filets de poulet, 150 gr de chorizo (fort ou doux selon les goûts), 4 courgettes, 2 échalotes émincées, du thym émietté, 4 c. à c. d'ail écrasé, 2 c. à s. de parmesan fraîchement rapé, huile d'olive, poivre et sel.

Faire mariner la veille les filets de poulet avec du thym émietté, 3 c. à c. d'ail écrasé, 4 c. à s. d'huile d'olive. Recouvrir et mettre au frais.

Le jour même, chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les courgettes en rondelles et 1 c. à c. d'ail écrasé. Cuire 5 min sur feu vif. Mixer au blender avec le parmesan, sel et poivre. Réserver au chaud.

Cuire les filets de poulet à la poêle sur feu vif sans ajouter de matière grasse.

Dans une autre poêle (et Whirlpool créa le lave-vaisselle !!!) faire revenir à feu moyen le chorizo taillé en petits dés. Ajouter les échalotes. Cuire 1 à 2 min.

Servir aussitôt.

Alors, ça vous tente ?

Il y a un plat qui fait l'unanimité chez les petits et les grands :

 la pizza.

Et rien de mieux que de la faire à la maison. C'est très simple à préparer.

Tout le monde met la main à la pâte -si je puis dire- et chacun la garnie selon ses envies.

Chez moi, il y a une pizza que l'on affectionne plus particulièrement, c'est l'Ambertoise ! Je ne sais pas si elle est sur les cartes des pizzerias auvergnate car c'est une pure invention de ma part.

Avec des produits simples et régionaux j'ai revisité ce plat typique italien.

Malheureusement, je n'ai pas de photos à vous montrer. D'une part parce que j'ai oublié de le faire en la sortant du four -méa culpa-, et d'autre part parce qu'il ne restait plus rien à photographier lorsque j'y ai repensé ! Vous n'aurez le droit qu'aux photos des ingrédients, c'est déjà bien...

Pour la pâte : 350 gr de farine blanche, 15 gr de levure fraîche de boulanger, 6 c. à s. d'huile d'olive, 150 ml d'eau tiède et une pincée de sel.

Mettre la levure dans un saladier, verser l'eau tiède, mélanger et laisser reposer 10 min. Puis ajouter le sel et environ 1/3 de la farine + 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le 2ème tiers de la farine + 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le reste de la farine + 2 c. à s. d'huile d'olive. Et re-mélanger.

Saupoudrer la pâte autant de fois que nécessaire pour la travailler énergiquement sur le plan de travail afin de former une boule moelleuse et élastique. Recouvrir d'un torchon propre et humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Le temps de levage effectué, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et aplatir au rouleau (ou à la main) pour lui donner la forme souhaitée.

Pour les ingrédients : de la sauce tomate fraîche maison un peu épaisse, 1 c. à s. d'huile d'olive, 2 oignons émincés, 1 tranche de lard fumé, découennée et dégraissée, coupée en lardons, de la fourme d'Ambert coupée en morceaux et des cèpes frais émincés.

Dans une poèle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Faire compoter. Réserver. Dans la même poèle, faire revenir les lardons. Ajouter les cèpes et saisir le tout quelques minutes seulement.

Préchauffer le four à 210° C.

Sur la pâte à pizza, étaler la sauce tomate. Puis les oignons compotés et ensuite la poèlée de cèpes aux lardons. Ajouter les morceaux de fourme d'Ambert.

Enfourner et laisser cuire 20 min. A déguster avec une bonne salade verte.

 Voici la Fourme d'Ambert, découverte il y a 3 ans, et qui depuis ne quitte plus mon réfrigérateur...

 Et la dernière récolte de cèpes : 5,800 kgs ! Qui dit mieux ?

PS : J'ai enfin pu prendre la pizza en photo dès sa sortie du four, avec une variante pour celle-ci où j'ai mis du jambon d'Auvergne à la place de la poitrine fumée et j'ai ajouté du thym émietté par dessus. 

Quelques jours de soleil et l'on croit le printemps (enfin) arrivé.

Que nenni !!! Le temps n'a toujours pas enlevé son manteau de vent, de froidure et de pluie (cf. Le printemps de Charles d'Orléans 1391-1465).

Alors rien de tel qu'un petit Café Gourmand "maison" devant une comédie musicale un dimanche après-midi.

Au programme donc :

Petite gaufre au coulis de framboise

Bouchée de Mille Feuille

Fondant au chocolat et sa crème anglaise

et un caffè ristretto come in Café Florian, Piazza San Marco a Venezia.

et