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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:00

Et on passe au tour salé d'un Un tour en cuisine : une pizza/tarte de "Recettes du Monde".

 

Pour 4 petits-enfants, il vous faut 1 mamie (vous pouvez toujours l'emprunter aux voisins le temps de la recette) 1 pâte feuilletée, 3 cuillères à soupe de moutarde, 6 à 8 portions de Vache Qui Rit, 1 oignon, 1 peu d'huile d'olive, 1 grosse tomate, sel, poivre, olives, basilic. J'ai changé la Vache Qui Rit en Ricotta et la moutarde en sauce tomate (que la mamie de Recettes du Monde ne m'en veuille pas).

 

DSCF0745.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Fouetter la Ricotta pour l'assouplir et verser la sauce tomate. Bien mélanger.

   

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Egoutter et mélanger à la Ricotta "saucetomatée". Poivrer et saler. 

 

Etaler sur la pâte feuilletée.

 

Découper la tomate en rondelles bien fines et disposer sur la pizza/tarte. Ajouter ensuite les olives et le basilic.

 

Enfourner 20 minutes.

 

 DSCF0750.JPG

 En hommage à toutes les Mamies du Monde.

 

Sandrine de "Mes p'tits biscuits gourmands et autres délices" a du passer chez moi...

 

Bon dimanche ! 

 

 

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Published by Lilou & Co - dans Pizza
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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 09:04

Il y a un plat qui fait l'unanimité chez les petits et les grands :

 la pizza.

Et rien de mieux que de la faire à la maison. C'est très simple à préparer.

Tout le monde met la main à la pâte -si je puis dire- et chacun la garnie selon ses envies.

Chez moi, il y a une pizza que l'on affectionne plus particulièrement, c'est l'Ambertoise ! Je ne sais pas si elle est sur les cartes des pizzerias auvergnate car c'est une pure invention de ma part.

Avec des produits simples et régionaux j'ai revisité ce plat typique italien.

Malheureusement, je n'ai pas de photos à vous montrer. D'une part parce que j'ai oublié de le faire en la sortant du four -méa culpa-, et d'autre part parce qu'il ne restait plus rien à photographier lorsque j'y ai repensé ! Vous n'aurez le droit qu'aux photos des ingrédients, c'est déjà bien...

 

Pour la pâte : 350 gr de farine blanche, 15 gr de levure fraîche de boulanger, 6 c. à s. d'huile d'olive, 150 ml d'eau tiède et une pincée de sel.

 

Mettre la levure dans un saladier, verser l'eau tiède, mélanger et laisser reposer 10 min. Puis ajouter le sel et environ 1/3 de la farine + 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le 2ème tiers de la farine + 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le reste de la farine + 2 c. à s. d'huile d'olive. Et re-mélanger.

 

Saupoudrer la pâte autant de fois que nécessaire pour la travailler énergiquement sur le plan de travail afin de former une boule moelleuse et élastique. Recouvrir d'un torchon propre et humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

 

Le temps de levage effectué, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et aplatir au rouleau (ou à la main) pour lui donner la forme souhaitée.

 

Pour les ingrédients : de la sauce tomate fraîche maison un peu épaisse, 1 c. à s. d'huile d'olive, 2 oignons émincés, 1 tranche de lard fumé, découennée et dégraissée, coupée en lardons, de la fourme d'Ambert coupée en morceaux et des cèpes frais émincés.

 

Dans une poèle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Faire compoter. Réserver. Dans la même poèle, faire revenir les lardons. Ajouter les cèpes et saisir le tout quelques minutes seulement.

 

Préchauffer le four à 210° C.

 

Sur la pâte à pizza, étaler la sauce tomate. Puis les oignons compotés et ensuite la poèlée de cèpes aux lardons. Ajouter les morceaux de fourme d'Ambert.

 

Enfourner et laisser cuire 20 min. A déguster avec une bonne salade verte.

 

fourme-d-ambert.jpg

 Voici la Fourme d'Ambert, découverte il y a 3 ans, et qui depuis ne quitte plus mon réfrigérateur...

 

DSC06233.JPG

 Et la dernière récolte de cèpes : 5,800 kgs ! Qui dit mieux ?

 

PS : J'ai enfin pu prendre la pizza en photo dès sa sortie du four, avec une variante pour celle-ci où j'ai mis du jambon d'Auvergne à la place de la poitrine fumée et j'ai ajouté du thym émietté par dessus. 

 

DSC06437.JPG

 

 

 

 

 

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