J'ai découvert la patate douce il y a très peu de temps.

C'est une source de vitamine A, B2, B5, B6, C, de cuivre et de manganèse.

Facile à cuisiner, comme notre pomme de terre nationale, je l'ai donc intégrée dans certaines de mes recettes.

Dans ce velouté sa douceur sucrée se marie parfaitement avec l'acidité de la tomate.

Pour 5 personnes il vous faut 1 oignon, 3 patates douces, 1 boîte de tomates concassées, 500 ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe d'épices mélangées (curcuma, curry et gingembre), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Eplucher les patates douces. Les couper en morceaux.

Dans une casserole avec l'huile d'olive faire revenir les patates douces et l'oignon émincé. Laisser colorer. Mouiller de bouillon de légumes et ajouter les tomates concassées.

Laisser cuire 20 minutes.

Mixer. Hors du feu ajouter les épices. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger.

Vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée juste avant de servir.

Lorsque dans la corbeille à fruit, le lundi, il ne reste plus que des pommes et que l'on est fan de cheesecake, il faut savoir improviser un petit dessert. Pourquoi pas combiner les deux ? On retrouve dans cette recette le fondant de la pomme au four et le moelleux du chessecake. Que demander de plus ?

Pour 4 gourmands, il vous faut 4 pommes, 1 gousse de vanille, 10 biscuits Lu, 15 gr de beurre, 2 cuillères à soupe de poudre d'amande, 4 petits suisses, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, 1 oeuf, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de cannelle (facultatif).

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les pommes. Les vider en faisant un trou assez large. Couper la gousse de vanille en 4 morceaux et planter chaque morceau au centre de la pomme.

Faire fondre le beurre. Ecraser les biscuits et mélanger le tout avec la poudre d'amandes. Répartir au fond de chaque pomme en tassant bien.

Battre ensemble les petits suisses, l'oeuf, la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de sucre. Répartir la crème dans les pommes, au-dessus du biscuit. Mélanger le sucre restant avec la cannelle et saupoudrer sur le dessus.

Enfourner 30 minutes. Déguster tiède. Vous m'en direz des nouvelles...

L'axoa (prononcer l'atchoa) de veau est un classique de la cuisine basque. Généralement servi les jours de foire, il n'a pas vraiment de recette type. Seuls quelques ingrédients doivent obligatoirement rentrer dans la liste des ingrédients. Aujourd'hui, je l'ai un peu revisité en y ajoutant du chorizo.

Pour 4 personnes, il vous faut 800 gr d'épaule de veau, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 10 rondelles de chorizo à cuire, 1 verre de vin blanc sec, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans une cocotte verser l'huile d'olive.

Faire revenir à feu vif le veau coupé en dés. Ajouter l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Puis les rondelles de chorizo. Laisser colorer légèrement.

Ajouter les poivrons lavés, épépinés et coupés en lanières. Pimenter d'Espelette et poivrer légèrement.

Verser le verre de vin.

Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 45 minutes.

Vérifier à mi-cuisson. Au besoin ajouter un peu d'eau et vérifier l'assaisonnement avant de saler.

Accompagner d'un risotto à l'Ossau Iraty.