Le blog de Lilou & Co

Je ne suis pas une adepte de la cuisine au micro-ondes. Mais j'ai quand même voulu tester cette recette. Et je ne suis pas déçue car elle est très rapide à réaliser et le mode de cuisson micro-onde pour la brioche n'altère en rien la qualité de la brioche perdue. Certes, cela n'a pas le goût de celle poêlée dans le beurre et le sucre vanillé mais cela reste tout de même un dessert correct.

Pour 4 personnes, il vous faut 200 gr de coulis de fruits rouges, 2 oeufs, 20 gr de beurre, 15 cl de lait entier, 12 tranches de brioche, 100 gr de sucre semoule, 20 gr d'amandes effilées, 2 sachets de sucre vanillé, 1 c. à s. de sucre glace.

Fouetter les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer le lait sans cesser de fouetter. Tremper les tranches de brioches dans cette préparation.

Beurre un plat carré allant au micro-ondes et disposer 4 tranches de brioche dans le fond. Napper de la moitié du coulis. Recouvrir de 4 autres tranches de brioche, napper du restant de coulis. Recouvrir des 4 dernières tranches de brioche.

Passer le gâteau au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes. Laisser reposer 2 minutes puis remettre 3 minutes au micro-ondes.

Sortir le gâteau et laisser refroidir complètement.

Dans une poêle anti-adhésive faire griller rapidement les amandes effilées. Les parsemer sur le gâteau. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Idéal pour un goûter vite fait, bien fait.

Terminé la saison des pommes au four, place aux pommes "fraîches" ! Avec l'arrivée des gariguettes on se fait un dessert fruité !

Pour 6 gourmands il vous faut 6 pommes type Golden, 1 barquette de gariguettes, 1 banane, 1 kiwi, 1/2 jus de citron, 500 ml d'eau, 1 c. à s. de miel, grenadine.

Porter à ébullition une casserole d'eau avec le miel.

Eplucher les pommes, les vider en otant tous les pépins.

Pocher les pommes 15 minutes dans le sirop au miel. Elles doivent cuire tout en restant fermes.

Les égoutter et réserver en laissant refroidir.

Couper les gariguettes, la banane et le kiwi en petits morceaux. Mélanger au jus de citron.

Farcir les pommes de cette salade de fruits. 

Servir avec un petit pot de grenadine : les enfants pourront napper de sirop leur pomme surprise ! 

Amateurs de marrons, cette recette est pour vous !

Pour 6 personnes, il vous faut :

Pour la crème anglaise : 2 gousses de vanille, 1/2 litre de lait, 5 jaunes d'oeufs, 100 gr de sucre

Pour la garniture : 300 gr de brisure de marrons glacés, 2 dl de lait, 3 cuillères à soupe de rhum ambré, 1 cuillère à café de vanille naturelle liquide, 1/4 de litre de crème liquide très froide.

Pour la pâte à crêpes : 70 gr de farine, 30 gr de farine de châtaigne, 2 oeufs, 50 gr de beurre, 1/4 de litre de lait, 1 gousse de vanille broyée, 1 cuillère à soupe de sucre.

Fendre les gousses de vanille et mettez-les dans une casserole avec le lait. Faire chauffer à feu doux sans bouillir. Retirer du feu et infuser 10 minutes. Prélever les graines de vanille et les ajouter au lait.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser le lait chaud sans cesser de remuer. Remettre la préparation dans la casserole et, à feu modéré, laisser cuire 5 minutes en remuant sans cesse avec une spatule. La crème doit épaissir. Retirer du feu et réserver. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Pour la garniture, réserver quelques brisures de marrons. Mixer le reste avec le lait, le rhum et la vanille pour obtenir une fine purée.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics, puis incorporer la purée de marrons et les brisures restantes. Mettre 1 heure au congélateur.

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant les ingrédients. Faire cuire pour en avoir minimum 12 très belles.

Déposer au centre de chaque crêpe 1 cuillère à soupe de mousse glacée aux marrons et former des aumônières. Servir entourées de crème anglaise.

Je peux vous dire que c'est un régal !

Le chocolat.... une histoire d'amour !

Mais attention, pas n'importe lequel et pas n'importe comment.

Par exemple la mousse au chocolat. Je déteste lorsque la mousse a une odeur d'oeuf cru. Ce qui est le cas dans la plupart des mousses faites maison. Sauf une ! Celle de Cyril Lignac. Bon je l'avoue, j'ai un faible pour lui. Enfin plutôt pour sa cuisine simple, rapide et revisitée. Alors, rien que pour vous (enfin vous êtes quand même des milliers à avoir lu ses recettes), je vous donne le secret de sa mousse.

Pour 6 ramequins il vous faut 200 gr de chocolat (noir ou au lait selon les goûts), 30 gr de beurre, 3 jaunes d'oeufs et 4 blancs d'oeufs, 5 cuillère à soupe de sucre glace.

Faire fondre le beurre et le chocolat concassé, au bain-marie. Bien mélanger.

Dans un deuxième bain-marie, battres les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre glace pour obtenir une préparation bien mousseuse, légère et gonflée. Sortir du bain-marie et continuer de battre pendant 2 minutes.

Fouetter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant l'autre moitié du sucre glace à la fin. Si ce dessert est destiné à des adultes on peut ajouter un trait de rhum en battant les blancs.

Mélanger les jaunes battus avec le chocolat fondu. Incorporer aux blancs en neige délicatement.

Mettre dans des ramequins et laisser reposer minimum 1h au frais.

Pour ma part je préfère au chocolat noir avec un peu d'agrume pour accompagner ce dessert. Aujourd'hui c'était une clémentine.

A damner un ange !

La salade de fruits tout le monde connait quand il s'agit de fruits de nos régions. Mais en cette période hivernale il y a des fruits qui débarquent sur nos étals et dont nous ne connaissons pas forcément ni les noms ni les goûts. C'est mon cas...

J'ai trouvé hier au marché deux fruits inconnus dans ma cuisine : des mangoustans et des pitahayas. J'ai également acheté des lichis, des papayes et des caramboles. J'ai complété avec des bananes et des kiwis. Evidemment j'ai fait le plein de mon panier et tant pis pour l'indice carbone !  

Mangoustans

Pitayas ou Pitahayas

Avant de faire ma salade de fruits j'ai goûté les mangoustans et les pitahayas que je ne connaissais pas. Verdict : les mangoustans ressemblent, en goût et en texture, aux lichis. Quant aux pitahayas, c'est très surprenant de constater que l'intérieur est blanc avec des graines noires. Ce fruit est juteux et légèrement sucré mais n'a pas vraiment un goût prononcé.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les fruits du monde voici un site très bien conçu Fraîch'attitude.

Pour la préparation de la salade de fruits rien ne nous empêche de varier de l'éternel sucre en poudre et jus de citron. Voici deux salades, avec des fruits à varier (et non avariés !!) selon les saisons, à tester absolument :

Salade de fruits au thé et au miel

Ingrédients : 1 banane, 1 c. à s. de jus de citron, 10 grains de raisins blancs, 1 pincée de cannelle, 3 framboises (congelées), 1 kiwi, Thé Earl Grey, 1 c. à c. de miel.

Laissez infuser le thé dans 25 cl d'eau bouillante.

Epluchez la banane et le kiwi, et citronnez-les.

Lorsque le thé est bien infusé, filtrez-le au dessus d'une casserole, et portez sur feu doux.

Ajoutez les grains de raisin et poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu très doux.

Retirez la casserole du feu et après 5 min, ajoutez le miel, la cannelle et les framboises ; laissez refroidir.

Répartissez les fruits et le jus dans des assiettes creuses, décorez de menthe fraîche.

L'ananas aux oranges épicées

La veille, faites tremper des amandes dont vous aurez enlevé la peau.

Dans une casserole, versez le jus de 4 oranges, 4 anis étoilés, 1 gousse de vanille fendue, 2 bâtons de cannelle et une demi cuillère à café de gingembre coupé en filament. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes afin de réduire le jus, rectifiez l'acidité avec du sirop d'agave et filtrez.

Découpez un ananas Victoria en dés. Versez-y le jus d'oranges épicé. Mettez dans des verrines l'ananas et son jus et décorez des amandes écossées.



Un peu de pep's et de couleurs ça fait du bien l'hiver !