Crêpes des îles

Cette fois-ci ce sont les amateurs de fruits qui vont être comblés ! Et puis avec l'ananas, cela met un peu de soleil dans nos assiettes et on en a bien besoin !

Pour 6 personnes, il vous faut : 500 ml de lait + 100 ml pour la sauce chocolat, 250 gr de farine, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 petit ananas Victoria, 250 gr de mascarpone, 140 gr de sucre glace, 200 ml de crème de coco, 250 ml de crème fleurette, 100 gr de chocolat noir, noix de coco râpée.

Pâte à crêpes : tamiser la farine et le sel. Battre les oeufs et le sucre au fouet avec un peu de lait. Ajouter le mélange farine/sel puis le beurre fondu. Verser progressivement le lait et mélanger. Laisser reposer 30 minutes puis confectionner les crêpes, minimum 12. Réserver.

Pour la crème coco : Couper l'ananas en petits dés et réserver quelques tranches que vous pourrez caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre et cassonade.  Dans un saladier mélanger au fouet la mascarpone et la crème de coco. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporer délicatement à la mascarpone. Réserver au  frais.

Positionner les crêpes à plat. Etaler en fine couche la crème et parsemer de dés d'ananas. Rouler délicatement. Réserver au frais pour ne pas que la crème retombe.

Faire la sauce au chocolat en mélangeant le chocolat au lait préalablement chauffé. Présenter sur chaque assiette 2 crêpes et un petit verre de sauce chocolat. Parsemer de noix de coco râpée.

Je vous souhaite une bonne "crêpes party" à tous !