Le blog de Lilou & Co

Hyper simple ! Encore faut-il avoir de bons produits pour sublimer cette recette.

Pour 4 paupiettes, il vous faut 4 escalopes trrèèèss fines de veau, 8 tranches de coppa, 4 tranches de mortadelle italienne (la vraie, avec des grandes tranches), 1 grosse courgette, 4 feuilles de basilic, 1 morceau de mozzarella, ficelle de cuisine.

Eplucher la courgette, la couper en petits dés, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive afin qu'elle rende son eau. Saler et poivrer. Réserver.

Sur une planche étaler une escalope. Déposer une tranche de mortadelle, une cuillère de courgette, des petits dés de mozzarella, une feuille de basilic. Refermer la paupiette. Entourer de 2 feuilles de coppa. Ficeler (comme vous pouvez !).

Faire revenir 10 minutes sur toutes les faces dans une poèle bien chaude. Déglacer avec un peu de bouillon de boeuf.

Servir avec une purée maison.

Pas encore assez chaud pour dîner froid, mais tout de même envie d'un peu de soleil dans l'assiette ? Des flans aux saveurs d'Italie, ça vous tente ?

Pour 6 flans il vous faut 60 gr de parmesan râpé, 500 gr de ricotta, 2 oeufs, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. à c. de zeste de citron, 100 gr de tomates séchées marinées dans l'huile d'olive finement hachées, 100 gr d'olives noires dénoyautées finements hachées, 1 c. à s. de besilic frais ciselé.

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler des ramequins allant au four. Répartir la moitié du parmesan dans les ramequins en prenant soin d'en tapisser les bords (comme pour fariner un moule beurré).

Dans un saladier mélanger la ricotta, les oeufs, l'ail, les zestes, les tomates séchées, les olives noires, le basilic et le reste du parmesan.

Répartir dans les ramequins. Lisser le dessus avec une spatule.

Enfourner. Cuire 20 minutes.

Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.

Ces petits flans se dégustent tièdes, sur une tartine grillée de ciabatta, arrosés d'un filet d'huile d'olive avec une salade verte et quelques copeaux de parmesan.

Manque plus que le soleil !

Une fois n'est pas coutume, petit tour en cuisine du dimanche.

Aujourd'hui je suis invitée chez Mili du blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co et je suis ravie. Un petit blog tout frais et pétillant (à l'image de sa rédactrice puisque j'ai pu la voir en photo ) où j'ai eu beaucoup de mal à me décider quant au choix de la recette.

J'ai opté pour un plat de "pasta"  qui me convenait tout à fait "per tutti la familia" le mercredi avant les activités sportives de l'après-midi.

Pour 5 italiens affamés, il vous faut 12 cannellonis, 2 courgettes, 200 gr de boeuf haché, 75 gr de feta (gorgonzola pour nous), huile d'olive, fromage râpé type gruyère et pour la béchamel 30 gr de beurre, 30 gr de farine, 1/2 l de lait, muscade (mes Loulous n'y tiennent pas trop), sel et poivre. J'ai rajouté mon "grain de sel" dans la béchamel puisque j'ai rajouté (encore !) 75 gr de gorgonzola et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.

Laver et couper les courgettes en dés.

Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Cuire 20 minutes afin de rendre toute l'eau.

Faire une béchamel. Dans une casserole mettre le beurre à fondre. Ajouter en pluie la farine et laisser imbiber. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Faire épaissir. Saler et poivrer. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux et faire fondre en mélangeant. Terminer par le concentré de tomates. Vérifier l'assaisonnement et réserver.

Dans un saladier mettre le boeuf haché, les courgettes, le gorgonzola en morceaux et 4 cuillères à soupe de béchamel.

Préchauffer le four à 200°C.

Garnir les cannellonis. J'en ai fait un à la petite cuillère (5 minutes) et les 11 autres avec une poche à douille (5 minutes aussi !)

Les placer dans un plat à gratin légèrement huilé. Ma technique : je verse une grosse goutte d'huile au centre du plat et je l'étale avec un essuie-tout. Le surplus est absorbé par le papier :-)

Verser la béchamel dessus. Parsemer de fromage râpé (gruyère et parmesan pour moi).

Enfourner pour 50 minutes. Si le plat gratine trop vite recouvrir d'un papier aluminium et le retirer 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Inutile de préciser que tout le monde s'est régalé. Une farce très légère grâce aux courgettes et une béchamel onctueuse. Merci Mili.

Maintenant je suis curieuse d'aller voir ce que Ju du blog Celle Qui Cuisinait ou Le Plaisir de Cuisiner a pioché dans mon blog.

Bon dimanche :-)

Allez, une petite recette de pâtes, toute simple à cuisiner pour le weekend.

Mais on va changer des macaronis ou des spaghettis. On va faire des orecchiettes. Ce sont de petites pâtes en forme... d'oreilles ! Cours d'italien : oreille se dit "orecchio".

Allez, direction la "cuccina".

Pour 4 italiens, il vous faut : 400 gr d'orechiette, 250 gr de petits pois surgelés (ou frais, mais ce n'est pas la saison), 100 gr de coppa en tranches fines, 60 gr de gorgonzola, 3 échalotes, un peu de piment d'Espelette (oui, je sais, ce n'est pas italien...), 100 ml de crème liquide.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.

Peler et émincer les échalotes. Disposer les tranches de coppa dans une grande sauteuse de façon à ce qu'elles ne se superposent pas. Faire dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Egoutter et réserver. Garder le gras et y faire fondre les échalotes.

Plonger les pâtes dans l'eau et les faire cuire al dente. Verser les petits pois sur les échalotes et ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez-en au fur et à mesure de la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Egoutter les pâtes. Versez-les dans la sauteuse, ajouter le piment et la crème. Ne pas saler. Mélanger. Ajouter le gorgonzola en petits morceaux. Remuer.

Servir dans les assiettes avec des morceaux de coppa.

Pour les plus gourmands on peut cuisiner en parallèle une bonne sauce tomate maison au thym frais et au basilic, puis en rajouter quelques cuillèrées dans les assiettes.

Buon appetito !