Le blog de Lilou & Co

J'adore le concept d' Un tour en cuisine , et je ne m'en lasse pas !

Aujourd'hui je passe chez Jéro sur son blog Les fourneaux de Leen.

Un choix de recettes impressionnant...

D'autant plus qu'au fur et à mesure de ma visite je n'arrive plus à me décider sur celle que je vais avoir l'honneur de cuisiner ! Cruel dilemne...

J'opte enfin pour des petits cakes à la vanille parce que, à la maison, je suis toujours en quête d'un petit goûter à faire vite fait avant le retour des loulous à 16h30. Et les Vanilla's cakes c'est tip-top facile, rapide et délicieux !

Pour 4 mini cakes (ou 10 caissettes en papier) il vous faut 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf, 60 gr de sucre, 1 gousse de vanille de Bourbon, 1 cuillère à café de sirop de vanille, 60 gr de beurre fondu, 90 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre. Battre l'oeuf + le blanc avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter les graines de la vanille  (pour ma part, j'ai légèrement modifié cette partie de la recette car dans ma pâtisserie je préfère mettre la gousse entière préalablement broyée. Je trouve que cela donne plus de goût à la pâte. Comme dans mes Kipferls.) puis le sirop de vanille. Mélanger. Verser la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Incorporer ensuite le beurre fondu.

Verser dans les moules. Enfourner 25 minutes.

Pour ma part, j'ai craqué avec un coulis de framboise,

avant que les garnements ne se jettent dessus,

mais chut ! Secret de maman...

Et si on allait voir chez Akila dans A qui la cuisine ? ce qu'elle a cuisiné de mon blog ?

Un mythe est construit tout autour de ce roi de France à grand renfort d'images symboliques et flatteuses ! Sa légende, notamment dans les livres scolaires, est faite de panache blanc, d'aventures galantes, d'assassinat (par qui ? Ravaillac, bien sûr !) de fumet d'ail et ... de poule au pot !

Et pourtant ! La poule au pot est une image de propagande royale qui a sacrément bien réussi... deux siècles après sa mort. En effet, pour les besoins du rétablissement de la monarchie durant le règne de Louis XVIII, une phrase de son ancêtre Henri IV a été à la fois épurée et enrichie pour enfin arriver à la postérité.

Lors d'un tournoi au Jeu de Paume entre Henri IV et le duc de Savoie, lorsque ce dernier lui demande ce qu'il comptait faire dans un royaume où tout est à reconstruire, Henri IV aurait répondu : "Elle me vaut ce que je veux : car ayant gagné le coeur de mon peuple, j'en aurai ce que j'en voudrai et si Dieu me donne encore la vie,je ferai qu'il n'y aura point de laboureur en mon royaume qui n'ait le moyen d'avoir une poule dans son pot et je ne laisserai point d'avoir de quoi entretenir des gens de guerre pour mettre à la raison tous ceux qui choqueront mon autorité."* De remaniement en transformation on en arrive à ce slogan : "Je voudrais que le plus pauvre paysan de mon royaume pût au moins avoir la poule au pot le dimanche." Cette phrase a même fait une carrière internationale puisqu'on la retrouve, par exemple, en Suède mais cette fois sous forme de "poulet rôti" (?)

La morale de ce plat ? Je dirais que l'on arrange "la poule" à sa sauce pour arriver à ses fins. Quoi qu'il en soit, tant qu'elle arrive fumante et bien odorante dans nos assiettes, pourquoi s'en plaindre ? La Poule au pot telle que je la cuisine est dans cet article.  

*Extrait de "Le bon roi Henri, Henri IV à l'école et la construction d'un mythe national" de Christian Desplat.

Du soleil ? A défaut d'en avoir dans le ciel autant en mettre dans nos assiettes.

Voici un velouté tout doux et ses croûtons à l'huile d'olive : on entendrait presque chanter les cigales à table ! Et puisque l'on a joué à la fourmi tout l'été, on sort nos légumes du congélateur puisqu'ils ne sont pas de saison.

Pour 4 assiettes, il vous faut 1 aubergine, 3 courgettes, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 2 tomates pelées (en conserve), 1 gousse d'ail, du basilic, du pain de campagne rassis, de l'huile d'olive, sel, poivre.

Dans un faitout avec une cuillère d'huile d'olive, faire revenir tous les légumes lavés, épluchés et coupés en dés. Ajouter la gousse d'ail pilée. Couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer. Laisser mijoter à petit feu 20 minutes.

Pendant ce temps, couper le pain rassis en gros dés. Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive faire revenir les croûtons. Remuer souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Mixer les légumes. Rectifier l'assaisonnement.

Servir dans les assiettes chaudes avec les croûtons. Parsemer de basilic ciselé.

Pour les amateurs de "piquante" on peut frotter les croûtons avec une gousse d'ail avant de les poêler et on "pimente" d'espelette le velouté juste avant de le servir.

Une petite recette de la mer, cela faisait longtemps...

La langouste on a tendance à la manger froide avec de la mayonnaise. Ici je vous la propose en version chaude. Personnellement, je trouve qu'elle dégage ainsi toute sa saveur.

 Il vous faut 1 langouste, 2 tomates bien mûres, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 verres de Pineau, 50 gr de beurre salé, 2 cuillères d'huile d'olive, 1 pincée de paprika, 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, sel et poivre.

Dans une marmite verser de l'eau bouillante salée. Plonger la langouste 3 minutes. La sortir et la passer sous l'eau bfroide. Sur une planche à découper la tronçonner. Réserver les parties crémeuses de la tête.

Dans une sauteuse verser l'huile et faire revenir les morceaux de langouste à feu vif. Baisser le feu, ajouter l'ail et l'oignon émincé, remuer, verser le Pineau et faire flamber.

Ajouter les tomates épluchées et épépinées, coupées en dés. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes.

Dans un bol, mélanger les parties crémeuses et la crème fraiche ainsi que la pincée de paprika. Verser cette crème dans la sauteuse. Laisser faire un petit bouillon.

Verser le tout dans un plat bien chaud. Saupoudrer de persil ciselé.

Accompagner de riz nature.

Namasté à tous !

Cuisine indienne 4ème essai : je ne m'en lasse pas, mes loulous non plus, et c'est tant mieux ! 

Pour le poulet garam masala, il vous faut 5 blancs de poulet, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 3 gousses d'ail pilées, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillère à café de coriandre moulue, 2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de garam masala*, 1/2 cuillère à café de piment moulu, 80 ml de yaourt, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.

Inciser les morceaux de poulet.

Préparer une marinade avec tous les autres ingrédients. Ajouter les blancs de poulet et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober de cette sauce. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.

Le lendemain faire griller les morceaux de poulet au barbecue (pour les veinards !) ou sur une plaque en fonte.

Pour le riz pilaf aux épinards, il vous faut 2 cuillères à soupe d'huile, 3 oignons émincés, 1 cuillère à café de piment moulu, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre, 1 gousse d'ail pilée, 400 gr de riz longs grains, 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 500 gr d'épinards hachés, 125 ml de yaourt.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir dans l'huile chaude les oignons, le piment, les graines de coriandre et l'ail. Remuer jusqu'à ce qu'ils embaument.

Ajouter le riz, l'eau et le cube de bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir 15 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient moelleux et le liquide complètement absorbé.

Hors du feu ajouter les épinards et le yaourt.

 * Garam Masala : mélange d'épices rôties à sec composé généralement de cardamome, cannelle, clous de girofle, coriandre, fenouil, noix de muscade et cumin. Sa variété piquante inclut parfois du poivre noir. Si vous n'avez pas ce mélange "tout prêt" il est tout à fait possible de le faire soi-même en ayant sous la main tous les ingrédients, assez facile à trouver, dans tous les magasins.