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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 09:00

Allez, un petit plat indien !

 

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 Pour 4 personnes il vous faut 4 blancs de poulet, 1 yaourt nature, 200 gr de riz basmati, 1 cube de bouillon de légumes, 1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de lentilles corail, 1 pincée de safran, 5 gousses de cardamome verte, 4 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 30 gr de beurre coupé, sel, coriandre fraîche.

 

Couper le poulet en cubes. Verser le yaourt dans un saladier, ajouter l'oignon rouge coupés en petits morceaux, l'ail haché, le safran, le gingembre, le cumin, les graines de cardamomes, les clous de girofle, le bâton de cannelle cassé en deux (à défaut 1 cuillère à café de cannelle en poudre) et une pincée de sel. Mélanger le tout et ajouter le poulet. Bien enrober la viande de cette marinade. Recouvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

 

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et verser le riz. Procéder comme pour un risotto. Mouiller avec du bouillon de légumes au fur et à mesure. Au bout de 10 minutes de cuisson ajouter le poulet mariné ainsi que la marinade. Bien mélanger avec le riz. Laisser mijoter 10 minutes. Au besoin rajouter un peu de bouillon de légumes. Le riz doit être cuit juste ce qu'il faut et le poulet bien tendre.

 

Déguster bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

 

Hummmm....

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 09:00

Une envie de gâteau au chocolat mais pas tout chocolat. Juste en fourrage et en nappage. Et bien c'est fait, j'ai nommé mon Choco Love.

 

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Pour la base il vous faut un moule carré, 150 gr de beurre mou, 150 gr de sucre, 200 gr de farine, 4 oeufs, 1 sachet de levure, 125 gr de chocolat (noir ou au lait), 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 100 gr de sucre glace, 50 gr de cacao en poudre, de la pâte à sucre pour la déco.

 

Beurrer et fariner le moule.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et fouetter.

 

Ajouter les oeufs entiers l'un après l'autre.

 

Puis ajouter petit à petit la farine et la levure. Bien mélanger le tout.

 

Mettre la pâte dans le moule et enfourner 20 à 25 minutes.

 

Laisser refroidir et démouler.

 

Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur.

 

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème. Tartiner sur une moitié de gâteau et recouvrir avec l'autre moitié.

 

Dans un bol mélanger le sucre glace avec le caco en poudre. Ajouter un peu d'eau et mélanger. Glacer le gâteau.

 

A ce stade soit on laisse le gâteau en entier et on se laisse aller pour la déco soit on découpe des parts de gâteaux et on fait des parts individuelles avec une déco personnalisée (filles, garçons, anniv, noël, etc...).

 

 

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 16:51

Le Sticky Orange Cake j'ai adoré !

 

Alors je l'ai adapté à ma façon pour une ribambelle de marmots affamés désirant fêter le printemps en classe en le rebaptisant le Sticky Spring Cake.

 

Pour la recette de base je n'ai rien changé.

 

Par contre pour la déco et le parfum il vous faut 1 pot de gelée de framboises, des langues de chat, 4 gr d'agar-agar, des tics tacs.

 

Ouvrir le gâteau en deux et le badigeonner de la moitié du pot de gelée de framboises. Replacer l'autre moitié du gâteau par dessus.

 

Coller les langues de chat en mettant un peu de gelée de framboises sur la moitié du gâteau et disposez-les tout autour pour faire la clôture du "jardin".

 

Dans une casserole verser le restant de gelée de framboises. Diluer l'agar-agar en mélangeant bien. Porter à ébullition pendant 1 minute. Laisser reposer 5 minutes puis verser sur le dessus du Sticky. Ne pas hésiter à laisser un peu couler sur les côtés de façon à consolider les langues de chat.

 

Puis disposer les tics-tacs pour la déco. On peut également mettre des fraises Tagada avec de tout petit morceaux de réglisse dessus pour faire des coccinelles. Un peu de poudre d'amande pour la touche finale. 

 

Et ça donne ça :

 

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Je crois que je vais garder la base du Sticky pour faire pas mal de petites choses car je trouve la texture bien meilleure que celle de la génoise.

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 14:49

J'ai découvert un gâteau sur le site Kenwood : le Sticky Orange Cake.

 

Avec mon anglais approximatif j'ai décrypté la recette et j'avoue que cela m'a bien tentée puisque j'avais déjà de la gelée d'agrumes.

 

Très simple à réaliser en peu de temps.

 

Il vous faut pour un moule à manqué 175 gr de beurre mou, 175 gr de sucre, 3 oeufs, 175 gr de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe de gelée d'agrumes, 2 cuillères à soupe de lait. Pour le glaçage 3 cuillères à soupe de gelée d'agrumes, 100 gr de sucre glace.

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Beurrer et fariner le moule.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter petit à petit les oeufs, la farine, la levure, le sel. Puis la gelée d'agrumes et le lait.

 

Fouetter de nouveau pour bien mélanger les ingrédients. La pâte est assez compacte.

 

Verser dans le moule, lisser et enfourner environ 35 minutes.

 

Attendre que le Sticky refroidisse avant de démouler.

 

Puis j'ai mélanger le sucre glace avec la gelée d'agrume et j'ai glacé mon Sticky.

 

Le résultat : cela a la texture d'un quatre-quart en plus moelleux. On ne sent pas la gelée d'agrumes dans le gâteau mais cela doit être plus flagrant avec de la marmelade d'orange. Par contre avec le glaçage c'est excellent ! A refaire absolument !

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 16:12

Pas trop envie de cuisiner...

Pas trop envie d'un repas copieux le soir...

Et si on se faisait des crackers ?

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Pour environ 50 crackers (soit 25 sandwiches) il vous faut 260 gr de farine, 100 gr de beurre salé, 1 cuillère à café rase de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 150 ml de lait, 150 gr de truite fumée, 250 ml de crème liquide, 1 échalote, 12 feuilles de basilic, sel et poivre.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mettre la farine dansun récipient avec le sel et le sucre. Faire une fontaine. Ajouter le beurre morcelé et le lait froid au centre. Travailler avec les mains pourobtenir une pâte lisse.

 

Etaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur (les miens étaient un peu plus épais). Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les ronds sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Mettre les craquers à cuire environ 20 minutes. Ils doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir.

 

Eplucher et hacher l'échalote. Hacher finement la truite fumée (la mienne était bio donc un peu pâle de couleur) et le basilic.

 

Monter la crème en chantilly bien ferme. Mélangez-la avec la truite, l'échalote et le basilic. Puis le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

 

A l'aide d'une poche à douille lisse répartir la crème sur 25 crackers. Recouvrir avec les 25 autres crackers. Et voilà.

 

Le temps de tout faire et de préparer une assiette pour la photo ma chantilly commençait à perdre sa belle allure mais le goût était bien là !

 

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 16:11

Une tarte aux pommes version Irlandaise.

 

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Il vous faut 3 belles pommes acides type Granny Smith, 100 gr d'amandes en poudre, 100 gr de cassonade, 250 ml de crème liquide, 3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de whisky, sucre glace. Pour la pâte brisée, 250 gr de farine (aujourd'hui j'ai mélangé farine T65 et farine complète), 125 gr de beurre, 1 oeuf, 60 gr de sucre.

 

La pâte brisée est un basique super simple à faire. Mettre la farine dans un récipient. Ajouter le beurre morcelé l'oeuf et le sucre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte. Normalement on doit laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Mais je ne le fais jamais avec une pâte brisée ce qui me permet de réaliser une tarte ou une quiche en peu de temps et elle est très bonne. Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné. Foncer le moule à tarte. Parsemer de poudre d'amandes.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Eplucher les pommes et coupez-les en quartiers puis en tranches. Disposer les tranches sur la poudre d'amandes. Saupoudrer de la moitié de la cassonade.

 

Faire chauffer la crème liquide. Dans un bol battre les oeufs avec le reste de cassonade afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter le whisky. Mélanger. Puis ajouter la crème et bien mélanger. Verser l'appareil sur les pommes. Enfourner et cuire 35 minutes.

 

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 15:47

Bon, St Patrick oblige, me voilà à cuisiner un ragoût.

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Pour 5 "irlandais" il vous faut 900 gr de collier d'agneau, 2 oignons, 500 gr de carottes, 1 kg de pommes de terre, 2 Guinness, persil, thym, laurier, sel et poivre.

 

Eplucher et couper les légumes en rondelles.

 

Emincer les oignons.

 

Dans une cocotte faire revenir la viande avec un peu d'huile. Réserver.

 

Faire suer les oignons dans la même cocotte. Ajouter le persil haché.. Disposer les pommes de terre et les carottes. Ajouter la viande et les aromates. Mouiller de Guinness à hauteur.

 

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 1h30 à 2h00 sur feu très doux.

 

Un bon irish stew doit être épais et crémeux.

 

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 09:00

Les financiers c'est trop bon.

 

Le Nutella on ne peut pas s'en passer.

 

Et si on faisait des financiers géants au Nutella ?

 

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On part donc sur une base de financiers aux amandes avec 150 gr de blancs d'oeufs, 150 gr de beurre,  50 gr de farine, 150 gr de sucre, 125 gr de poudre d'amandes, 25 gr d'amandes éffilées, 1 pincée de sel et un pot de Nutella.

 

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre dans une casserole. Laisser cuire 5 minutes afin de le colorer. Oter du feu. Dans un saladier mélanger le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le sel. Bien lier le tout.

 

Monter les blancs en neige très ferme. Incorporez-les au mélange précédent. Ajouter le beurre fondu.

 

Verser la pâte  dans des moules à mini cakes jusqu'à la moitié de l'empreinte. Avec une cuillère à soupe déposer 2 cuillères de Nutella au milieu. Recouvrir de pâte.

 

Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 20 à 25 minutes. Les financiers doivent être gonflés et bien dorés.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 14:57

En 40 minutes un gratin de pommes de terre moelleux !

 

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Pour 4 personnes il vous faut 800 gr de pommes de terre, 250 ml de lait, 250 ml de crème épaisse, 1/2 gousse d'ail, sel, poivre, muscade, une noisette de beurre.

 

Peler et couper les pommes de terre en tranches.

 

Les placer dans une casserole avec le lait, du sel et du poivre. Porter à ébullition puis cuire 10 minutes à feu doux.

 

Ajouter la crème puis l'ail haché et la muscade. Cuire encore 10 minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Recueillir les pommes de terre avec un écumoir et remplir 4 petits plats à four.

 

Recouvrir de crème de cuisson. Parsemer de beurre. Cuire 10 minutes au four dans un bain marie.

 

Servir sans attendre. 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 14:44

Ca ressemble à du coq au vin, mais c'est du canard :-) Et la viande a un bon goût de gibier.

 

Un petit plat familial comme on aime !

 

Il vous faut 4 cuisses de canard, 1 oignon, 80 gr de lardons fumés, 150 gr de champignons de Paris, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 10 grains de poivre noir, 1 l de vin rouge corsé, 4 carottes fanes..

 

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Dans une cocotte faire dorer les cuisses de canard, côté peau.

 

Egoutter.

 

Dans la graisse de canard faire revenir les lardons et l'oignon émincé. Ajouter les champignons de Paris et les carottes coupées en rondelles.

 

Remettre les cuisses de canard dans la cocotte. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni, les clous de girofle, les grains de poivre et le litre de vin rouge. Laisser frémir 5 minutes. Puis couvrir et cuire 1h15 environ. La sauce doit brunir et s'épaissir.

 

Servir bien chaud avec, par exemple, un gratin dauphinois.

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