Soupe de lentilles

L'hiver, à la maison, le soir, c'est souvent une soupe, un velouté, voire un bouillon de poule aux vermicelles le dimanche soir.

D'une part parce qu'il fait froid et que cela réchauffe, ensuite parce que c'est un plat complet (eau pour se réhydrater, fibres et vitamines, protéines végétales ou animales et sucres lents) et d'autre part parce que cela fait manger des légumes aux loulous. Ni vu, ni connu...

Le problème c'est de varier, parce que de la sempiternelle soupe carottes/poireaux/navets, à force, on s'en lasse et forcément on a "la soupe à la grimace" à table...

Pour inaugurer cette nouvelle rubrique, j'ai opté pour une soupe aux lentilles vertes (du Puy !). Sachez que dans les lentilles vous trouverez du phosphore, du fer, du manganèse, du cuivre, des folates, du zinc, des vitamines B1, B2, B3, B5 et B6, du magnésium, du potassium, du sélénium. Tout pour affronter l'hiver !

Pour 5 personnes il vous faut 250 gr de lentilles vertes du Puy, 3 carottes, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cube de bouillon de légumes, un bouquet garni, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans une marmite faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail entière dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ne pas colorer.

Ajouter les carottes et les pommes de terre lavées et épluchées, coupées en gros dés. Bien mélanger. Ajouter ensuite les lentilles. Couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon et le bouquet garni.

Laisser cuire à petit bouillon pendant 20/25 minutes.

Servir bien chaud avec un bon pain de campagne.

Le petit plus ? Quelques lardons fumés que l'on fera rissoler en même temps que l'oignon et l'ail.