Velouté de tomates et patates douces aux épices

J'ai découvert la patate douce il y a très peu de temps.

C'est une source de vitamine A, B2, B5, B6, C, de cuivre et de manganèse.

Facile à cuisiner, comme notre pomme de terre nationale, je l'ai donc intégrée dans certaines de mes recettes.

Dans ce velouté sa douceur sucrée se marie parfaitement avec l'acidité de la tomate.

Pour 5 personnes il vous faut 1 oignon, 3 patates douces, 1 boîte de tomates concassées, 500 ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe d'épices mélangées (curcuma, curry et gingembre), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Eplucher les patates douces. Les couper en morceaux.

Dans une casserole avec l'huile d'olive faire revenir les patates douces et l'oignon émincé. Laisser colorer. Mouiller de bouillon de légumes et ajouter les tomates concassées.

Laisser cuire 20 minutes.

Mixer. Hors du feu ajouter les épices. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger.

Vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée juste avant de servir.