Tiramisu d'automne au pain d'épices

Le tiramisu est un classique de la cuisine italienne dont il existe une multitude de variante.

Adapté ici avec des fruits d'automne (pomme/poire), de la cannelle et du pain d'épices il m'a fait penser à un crumble mais en version froide ce qui est assez surprenant. Il y a le contraste de la compote de pommes avec les morceaux de poires ainsi que du crémeux de la mascarpone avec le croustillant des croûtons de pain d'épices. C'est un dessert que l'on savoure après un repas léger car la crème est un peu plus riche que la base du tiramisu d'origine, mais c'est un pur délice en bouche !

Pour environ 6 verrines il vous faut 500 gr de pommes genre Belle de Boskoop, 500 gr de poires un peu ferme, 1 sachet de sucre vanillé, 1 bâton de cannelle, 250 gr de mascarpone, 300 ml de crème fraîche semi-épaisse, 60 gr de sucre, 6 tranches de pain d'épices.

Eplucher et couper en petits morceaux les fruits. Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau, le sucre vanillé et la cannelle. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la pomme soit en compote mais les poires toujours en morceaux. Laisser refroidir.

Mélanger la mascarpone avec le sucre. Fouetter la crème et la mélanger à la mascarpone. Réserver au réfrigérateur.

Couper le pain d'épices en petits cubes. Les faire rissoler à la poêle dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Dans des verrines mettre une couche de fruits cuits, une couche de mascarpone puis les croûtons de pain d'épices.

Avec un pain d'épices maison cela doit être meilleur mais je n'avais pas le temps d'en cuire un. J'ai tout de même évité la version industrielle pour un pain fabriqué artisanalement près de chez moi.

Un dessert testé et approuvé (encore une fois !) par mes loulous. Alors, cela vous tente ?