Des odeurs, des saveurs, des couleurs...
Ce plat est connu depuis le Moyen Âge sous différente forme. La tradition dominicale prétendument prescrite par le bon roi Henri IV n'est donc pas une nouveauté culinaire. Dans le béarnais la poule au pot est farcie de jambon de Bayonne, de mie de pain et d'oeuf. Le bouillon est réputé revigorant pour les convalescents.
Savez-vous dans quel roman on peut trouver cette réplique : "Malheureux paysans français à qui les soldats du roi Henri faisaient la guerre pour n'avoir pu payer la taille, et ne paraissaient pas près de jouir de la célèbre poule au pot..." ?
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