Dimanche 29 janvier 2012 7 29 /01 /Jan /2012 09:00

Un mythe est construit tout autour de ce roi de France à grand renfort d'images symboliques et flatteuses ! Sa légende, notamment dans les livres scolaires, est faite de panache blanc, d'aventures galantes, d'assassinat (par qui ? Ravaillac, bien sûr !) de fumet d'ail et ... de poule au pot !

 

Et pourtant ! La poule au pot est une image de propagande royale qui a sacrément bien réussi... deux siècles après sa mort. En effet, pour les besoins du rétablissement de la monarchie durant le règne de Louis XVIII, une phrase de son ancêtre Henri IV a été à la fois épurée et enrichie pour enfin arriver à la postérité.

 

Lors d'un tournoi au Jeu de Paume entre Henri IV et le duc de Savoie, lorsque ce dernier lui demande ce qu'il comptait faire dans un royaume où tout est à reconstruire, Henri IV aurait répondu : "Elle me vaut ce que je veux : car ayant gagné le coeur de mon peuple, j'en aurai ce que j'en voudrai et si Dieu me donne encore la vie,je ferai qu'il n'y aura point de laboureur en mon royaume qui n'ait le moyen d'avoir une poule dans son pot et je ne laisserai point d'avoir de quoi entretenir des gens de guerre pour mettre à la raison tous ceux qui choqueront mon autorité."* De remaniement en transformation on en arrive à ce slogan : "Je voudrais que le plus pauvre paysan de mon royaume pût au moins avoir la poule au pot le dimanche." Cette phrase a même fait une carrière internationale puisqu'on la retrouve, par exemple, en Suède mais cette fois sous forme de "poulet rôti" (?)

 

La morale de ce plat ? Je dirais que l'on arrange "la poule" à sa sauce pour arriver à ses fins. Quoi qu'il en soit, tant qu'elle arrive fumante et bien odorante dans nos assiettes, pourquoi s'en plaindre ? La Poule au pot telle que je la cuisine est dans cet article.  

 

 

 

 

 

*Extrait de "Le bon roi Henri, Henri IV à l'école et la construction d'un mythe national" de Christian Desplat.

Par Lilou & Co - Publié dans : Papotage - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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