Orecchiette aux petits pois, Coppa et Gorgonzola

Allez, une petite recette de pâtes, toute simple à cuisiner pour le weekend.

Mais on va changer des macaronis ou des spaghettis. On va faire des orecchiettes. Ce sont de petites pâtes en forme... d'oreilles ! Cours d'italien : oreille se dit "orecchio".

Allez, direction la "cuccina".

Pour 4 italiens, il vous faut : 400 gr d'orechiette, 250 gr de petits pois surgelés (ou frais, mais ce n'est pas la saison), 100 gr de coppa en tranches fines, 60 gr de gorgonzola, 3 échalotes, un peu de piment d'Espelette (oui, je sais, ce n'est pas italien...), 100 ml de crème liquide.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.

Peler et émincer les échalotes. Disposer les tranches de coppa dans une grande sauteuse de façon à ce qu'elles ne se superposent pas. Faire dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Egoutter et réserver. Garder le gras et y faire fondre les échalotes.

Plonger les pâtes dans l'eau et les faire cuire al dente. Verser les petits pois sur les échalotes et ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez-en au fur et à mesure de la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Egoutter les pâtes. Versez-les dans la sauteuse, ajouter le piment et la crème. Ne pas saler. Mélanger. Ajouter le gorgonzola en petits morceaux. Remuer.

Servir dans les assiettes avec des morceaux de coppa.

Pour les plus gourmands on peut cuisiner en parallèle une bonne sauce tomate maison au thym frais et au basilic, puis en rajouter quelques cuillèrées dans les assiettes.

Buon appetito !