Flans au fromage de chèvre

Le fromage, chez moi, c'est un peu dans tous les plats... Et le fromage de chèvre ne déroge pas à la règle !

Ici, il est mis à l'honneur dans une petite recette toute simple à cuisiner.

Pour environ 6 flans, il vous faut 150 gr de fromage de chèvre, 75 gr d'échalotes, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 10 gr de farine, 200 ml de crème liquide entière, 20 gr de beurre, 1 pincée de muscade, une pincée de poivre, 6 tranches de pain de campagne.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans un peu de beurre à feu doux.

Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers + les jaunes avec la farine. Incorporer la crème et un peu de sel, la muscade, le poivre, le fromage de chèvre et la fondue d'échalotes. Mélanger en écrasant le chèvre grossièrement.

Répartir la préparation dans des ramequins beurrés. Mettre au bain-marie et enfourner 25 minutes. Quand la crème est prise les flans sont cuits. Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint, la porte entrouverte.

Faire griller des tranches de pain de campagne. Démouler les flans dessus.

Vous pouvez servir ces flans en entrée avec du jambon de pays et une bonne salade.