Couronne d'épinards

27.12.2011

Il y a quelques temps je vous donnais la recette de ma blanquette de la mer.

En accompagnement, je vous propose une couronne d'épinards. Très simple à réaliser, très rapide et en plus, pour les enfants récalcitrants aux légumes verts, le goût de l'épinard n'est pas très prononcé.

Pour environ 6 couronnes, il vous faut 600 gr d'épinards frais, 3 oeufs, 200 ml de crème fraiche semi-épaisse, sel et poivre, gruyère ou parmesan (ou les deux !).

Laver et équeuter les épinards. Mettre dans une poêle pour les assécher.

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter les épinards. Mixer le tout. Mettre, selon vos goûts, du gruyère ou du parmesan.

Beurrer 6 ramequins. Garnir de l'appareil aux épinards. Cuire 20 minutes. Démouler et servir immédiatement.