Antipasto di fungo

Pour un repas léger, chez nous, on aime bien les antipasti.

Servis avec une salade verte et un peu de polenta, ces champignons farcis sont un régal à l'heure du dîner.

Pour 6 personnes prévoir 12 champignons de Paris à farcir, 1 courgette, 1/2 poivron rouge, 1/2 oignon, 6 brins de persil plat, 6 feuilles de basilic, 6 tranches de jambon de Parme, sel, poivre, huile d'olive, parmesan.

Nettoyer les champignons, oter les pieds, disposer dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 210°C.

Couper l'oignon, la courgette, le poivron en petits dés.

Ciseler le persil et le basilic.

Découper le jambon de Parme en fines lanières.

Mélanger le tout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Remplir les champignons de cette farce.

Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.

Enfourner 20 minutes.