Tour en cuisine n°59 - Gelée d'agrumes

Vous commencez à en avoir l'habitude, le dimanche c'est

Aujourd'hui je passe chez Silène du blog Miss Cake et c'est aussi l'occasion pour moi d'inaugurer une nouvelle rubrique : "Gelées et Confitures".

Pour 3 pots, il vous faut 2 kg d'agrumes bio (pour moi c'était oranges sanguines d'où la couleur de ma gelée, clémentines et 1 pomelos), 750 gr de sucre blond de canne (je n'en ai mis que 500 gr) et 1 cuillère à soupe d'agar agar (ou 4 sachets de 2 gr).

Râper le zeste d'une orange. Réserver.

Presser les fruits pour obtenir 1 litre de jus.

Ajouter les zestes et le sucre, et laisser macérer 1 heure.

Pendant ce temps, ébouillanter puis sécher les pots et les couvercles.

Dans une grande casserole, dissoudre l'agar agar dans le jus puis porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute et mettre en pot. Fermer immédiatement et retourner les pots jusqu'à refroidissement.

La gelée se conserve une bonne année à l'obscurité et au frais, mais les trois pots ne vont pas faire long feu à la maison...

 Et passons chez Tite Ariane du blog La cuisine au Fil d'Ariane.