Feuilletés de Saumon aux herbes

Pour participer au concours organisé par Cuisine Bio sur le thème "Joyeux Noël ! Votre surprise est à l'intérieur" j'ai cuisiné ces petits feuilletés au saumon. Très légers et festifs à la fois, idéal pour changer du sempiternel saumon entier en croûte... Et avec une petite salade d'endives vous m'en direz des nouvelles !

Feuilletés de Saumon aux Herbes

4 pavés de saumon Bio

2 pâtes feuilletées

1 oeuf

250 gr de ricotta

1 citron Bio

1 bouquet d'herbes fraîches ou surgelées si hors saison (par exemple persil, coriandre, cerfeuil, aneth, basilic)

Sel aux algues type Algosel. Le plus de ce sel c'est qu'il n'est pas traité et qu'il est mélangé avec des algues marine (10%) ce qui relève le goût des aliments à base de poisson. Pour ma part il remplace l'assaisonnement "sel/poivre".

Mélangez la ricotta avec les herbes ciselées, le zeste râpé du citron et une cuillère à soupe de jus de citron. "Algosalez" (c'est un nouveau verbe !). Rectifiez l'assaisonnement

Préchauffez le four à 200°c.

Etalez les pâtes feuilletées et découpez 8 carrés. Déposez les pavés de saumon sur 4 carrés. Couvrez de farce aux herbes. Badigeonnez le tour de la pâte avec l'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau. Recouvrir des 4 autres carrés de pâtes feuilletées. Pincez le bord avec une fourchette. Afin qu'elle ne colle pas, humidifiez les dents de la fourchette. Dorez à l'oeuf.

Enfournez 30 minutes et servir chaud avec une salade d'endives (ou de roquette en saison) et une petite émulsion d'huile d'olive/vinaigre balsamique/herbes ciselées. Hum...

  Joyeux Noël !

Votre surprise est à l'intérieur ! 

Dégustez !