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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 09:00

Un tour en cuisine

 

Je passe chez  Ma Saga du Fait Maison. Un nom prometteur comme j'aime !

 

Et je me décide pour des 

Etonnant, non ?

 

Pour environ une quinzaine de cupcakes, il vous faut 4 oeufs, 125 gr de sucre, 125 gr de farine, 30 gr de lait, 40 gr d'huile, 1/2 sachet de levure, 1 cuillère à café d'extrait de café, 250 gr de mascarpone, 200 gr de sucre glace, 1 tasse d'expresso 1 cuillère à café de cacao en poudre. Mon petit + : 2 cuillères à soupe d'Amaretto

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

 

Ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile et l'extrait de café. Verser dans des caissettes et cuire 25 minutes.

 

Laisser refroidir.

 

Battre la mascarpone avec le sucre glace et l'Amaretto.

 

Tremper le chapeau de chaque cupcake dans l'expresso.

 

Recouvrir de mascarpone (soit avec une poche à douille soit à la cuillère) et saupoudrer de cacao.

 

DSCF0961.JPG

 Testés et approuvés par les collègues de mon Loulou !

 

C'est Les Délices d'Ellena qui est passé chez moi.

 

 

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:00

Soyons fous ! Cette semaine pas un mais DEUX tours en cuisine Un tour en cuisine !

 

On commence par le sucré ? Je suis passée chez Noasette de "Recettes à gogo" et j'ai opté pour des petits cupcakes au caramel beurre salé.

 

Pour 12 cupcakes, il vous faut 2 oeufs, 50 gr de lait, 50 gr de crème, 45 gr d'huile, 130 gr de farine, 50 gr d'amandes en poudre, 1/2 sachet de levure, 80 gr de sucre, 50 gr de caramel au beurre salé crème de Salidou (j'en ai ramené un pot de 1 kg de Bretagne !) et pour le glaçage 250 gr de mascarpone, 20 gr de sucre glace, 3 cuillères à soupe de crème liquide, 3 cuillères à soupe de caramel beurre salé cacao en poudre.

 

DSCF0689.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients liquides sauf le caramel. Dans un autre, mélanger tous les ingrédients secs.

 

Verser les liquides dans les secs. Bien mélanger. Ajouter la crème de Salidou.

 

Déposer dans des caissettes. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.

 

Avec une cuillère à pomme, creuser un puit dans les cupcakes et verser un peu de crème de Salidou. Recouvrir avec le chapeau.

 

Préparer le glaçage en mélangeant la mascarpone, le sucre glace, la crème et le cacao.

 

Verser dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

 

DSCF0698.JPG

 

 Et qu'a bien pu choisir Lou de "Lou et ses recettes minceurs" ?

 

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 11:30

Un jour, comme ça, on me demande à la maison "Tu ne saurais pas nous faire des cupcakes ?". Et comme par hasard, on m'offre un livre sur le sujet ! Bande de comploteurs ! Pas un pour rattraper l'autre dans cette famille de gourmands !

 

Il est vrai que je ne me suis jamais trop penchée sur ces pâtisseries...

 

Alors du coup, j'ai commencé avec une version très basique, histoire de me faire la main.

  DSC07080.JPG

 

Pour environ 12 cupcakes, il vous faut : 190 gr de beurre mou, 435 gr de farine fluide, 1 cuillère à soupe de levure, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel fin, 400 gr de sucre, 4 gros oeufs, 300 ml de lait, 2 cuillère à café d'extrait de vanille et 12 caissettes en papier.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.

 

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les oeufs un par un.

 

Dans un récipient mélanger le lait avec la vanille. Ajouter petit à petit, en alternant, le mélange farine/levure/bicarbonate et oeufs/sucre.

 

Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère, jusqu'au 2/3 environ. Enfourner et cuire 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir entièrement.

 

Pour le glaçage à la crème au beurre, il vous faut 200 gr de beurre mou et 600 gr de sucre glace, 120 gr de crème fleurette et 2 cuillère à café d'extrait de vanille.

 

Battre (avec un batteur électrique c'est le top) le beurre avec 300 gr de sucre glace puis ajouter la crème fleurette et l'extrait de vanille, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter petit à petit les 300 gr restant de sucre glace. A ce stade, vous pouvez ajouter un colorant alimentaire si vous souhaitez colorer la crème. Continuer de battre jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance idéale pour être étalé facilement.

 

Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer vos cupcakes.

 

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures avant de déguster. Ces cupcakes se conservent 1 journée avec glaçage mais seuls ils peuvent se garder jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique.

 DSC07067-copie-1.JPG

 

Pour une première c'était pas trop mal !

 

Depuis j'en ai testé d'autres, notamment les cupcakes à la "Bree Van de Kamp". Les recettes bientôt en ligne, promis !

 

 

 

 

 

 

 

 

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