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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 16:11

Une tarte aux pommes version Irlandaise.

 

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Il vous faut 3 belles pommes acides type Granny Smith, 100 gr d'amandes en poudre, 100 gr de cassonade, 250 ml de crème liquide, 3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de whisky, sucre glace. Pour la pâte brisée, 250 gr de farine (aujourd'hui j'ai mélangé farine T65 et farine complète), 125 gr de beurre, 1 oeuf, 60 gr de sucre.

 

La pâte brisée est un basique super simple à faire. Mettre la farine dans un récipient. Ajouter le beurre morcelé l'oeuf et le sucre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte. Normalement on doit laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Mais je ne le fais jamais avec une pâte brisée ce qui me permet de réaliser une tarte ou une quiche en peu de temps et elle est très bonne. Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné. Foncer le moule à tarte. Parsemer de poudre d'amandes.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Eplucher les pommes et coupez-les en quartiers puis en tranches. Disposer les tranches sur la poudre d'amandes. Saupoudrer de la moitié de la cassonade.

 

Faire chauffer la crème liquide. Dans un bol battre les oeufs avec le reste de cassonade afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter le whisky. Mélanger. Puis ajouter la crème et bien mélanger. Verser l'appareil sur les pommes. Enfourner et cuire 35 minutes.

 

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 15:47

Bon, St Patrick oblige, me voilà à cuisiner un ragoût.

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Pour 5 "irlandais" il vous faut 900 gr de collier d'agneau, 2 oignons, 500 gr de carottes, 1 kg de pommes de terre, 2 Guinness, persil, thym, laurier, sel et poivre.

 

Eplucher et couper les légumes en rondelles.

 

Emincer les oignons.

 

Dans une cocotte faire revenir la viande avec un peu d'huile. Réserver.

 

Faire suer les oignons dans la même cocotte. Ajouter le persil haché.. Disposer les pommes de terre et les carottes. Ajouter la viande et les aromates. Mouiller de Guinness à hauteur.

 

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 1h30 à 2h00 sur feu très doux.

 

Un bon irish stew doit être épais et crémeux.

 

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