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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 09:00

Le cheesecake ce n'est pas qu'un dessert !

 

Cela peut aussi se décliner en entrée.

 

La preuve avec cette recette simplissime.

 

DSCF0435.JPG

 

 Pour 4 personnes, il vous faut 100 gr de biscuits apéritifs au bacon, 20 gr de beurre, 100 gr de gorgonzola (ou de fourme d'Ambert ), 400 gr de fromage blanc, 2 oeufs, sel et poivre.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Ecraser les biscuits apéritifs avec le beurre fondu. Tasser au fond des ramequins et passer 5 minutes au four.

 

Emietter le fromage. Battre le fromage blanc pour le lisser. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes au fromage blanc. Poivrer et saler très légèrement. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au fromage blanc. Ajouter le bleu.

 

Verser la préparation sur le fond de biscuit et enfourner 20 minutes. Le dessus doit être doré comme un flan.

 

Et comme tout soufflé qui se respecte, il se mange une fois retombé !

 

Servir avec une salade verte juste assaisonnée de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

 

Alors, ce blue cheesecake, il vous tente ?

 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 15:04

Lorsque dans la corbeille à fruit, le lundi, il ne reste plus que des pommes et que l'on est fan de cheesecake, il faut savoir improviser un petit dessert. Pourquoi pas combiner les deux ? On retrouve dans cette recette le fondant de la pomme au four et le moelleux du chessecake. Que demander de plus ?

 

DSCF0494.JPG

 

Pour 4 gourmands, il vous faut 4 pommes, 1 gousse de vanille, 10 biscuits Lu, 15 gr de beurre, 2 cuillères à soupe de poudre d'amande, 4 petits suisses, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, 1 oeuf, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de cannelle (facultatif).

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Laver les pommes. Les vider en faisant un trou assez large. Couper la gousse de vanille en 4 morceaux et planter chaque morceau au centre de la pomme.

 

Faire fondre le beurre. Ecraser les biscuits et mélanger le tout avec la poudre d'amandes. Répartir au fond de chaque pomme en tassant bien.

 

Battre ensemble les petits suisses, l'oeuf, la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de sucre. Répartir la crème dans les pommes, au-dessus du biscuit. Mélanger le sucre restant avec la cannelle et saupoudrer sur le dessus.

 

Enfourner 30 minutes. Déguster tiède. Vous m'en direz des nouvelles...

 

 

 

 

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 09:00

Rien que d'écrire le titre j'en ai encore l'eau à la bouche !

 

Bon, à vrai dire, j'avoue que j'avais hâte d'essayer ma nouvelle acquisition : un moule à charnière ! Avec la promesse d'un démoulage plus facile, sans risque de casser le gâteau. Et je confirme : un démoulage impeccable pour un présentation on ne peut plus acceptable. Le cheesecake n'était pas mal non plus...

 

Il vous faut 2 paquets de biscuits sablés bretons, 100 gr de beurre, 4 feuilles de gélatine (je ne maîtrise pas encore très bien l'agar-agar...), 250 gr de fromage frais genre Ricotta, 200 gr de fromage blanc, 80 gr de sucre en poudre, 200 gr de crème de marrons vanillée, 150 gr de chocolat au lait, 20 gr de sucre et 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

 

Broyer les biscuits. Pour ma part c'est dans un sac congélation et je passe le rouleau à pâtisserie dessus. Faire fondre le beurre. Mélanger aux biscuits écrasés. Etaler dans le fond d'un moule en pressant bien. Enfourner 10 minutes à 180°C. Puis laisser refroidir.

 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans 5 cuillères à soupe d'eau chaude.

 

Dans un récipient mélanger au fouet les fromages, le sucre et la crème de marrons. Quand la préparation est onctueuse ajouter la gélatine fondue. Battre de nouveau.

 

Verser le tout dans le moule sur la pâte à biscuits refroidie et réfrigérer pendant 4 heures.

 

Quelques minutes avant de servir, dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le sucre. Hors du feu ajouter la crème. Fouetter pour lisser.

 

Démouler le cheesecake et napper de sauce chocolat. Pour parfaire ce délice il est possible d'ajouter quelques brisures de marrons glacés sur le dessus, mais moi je n'en avais plus.

 

DSCF0381.JPG

  Vous avez de la chance, il en est resté une seule part pour prendre en photo !

 

 

  

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 13:56

Il y a une pâtisserie qui fait l'unanimité à la maison : le cheesecake. Si j'écoutais mes loulous il faudrait en faire un par semaine ! Il y en a un qu'ils affectionnent plus particulièrement c'est le cheesecake "new-yorkais". Entre "  " car je n'ai pas trouvé sur Ambert du Cottage Cheese. Ici à part la fourme... (un cheesecake à la fourme d'Ambert ? A potasser...) Ceci dit armez-vous de patience, car il se prépare la veille pour le lendemain. Avis aux gourmands !

 

CHEESECAKE NEW-YORKAIS

 

Préparation : 1h

Cuisson : 1h30

Réfrigération : 12h

 

La base : 150gr de Lu Thé - 150gr de beurre fondu

 

La crème : 750gr de St Moret - 200gr de sucre - 2 c à s de farine - 1 c à c de vanille - 3 oeufs + 2 jaunes - 125gr de crème

 

La ganache : 100ml de crème liquide - 1 tablette de Nestlé Caramel

 

Beurrer un moule et tapisser de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C. Ecraser les biscuits. Ajouter le beurre fondu. Répartir le mélange dans le moule. Tasser et enfourner 10 min. Réserver.

Monter le four à 200°C. Battre le St Moret pour le lisser. Ajouter le sucre. Mélanger. Idem avec la farine, la vanille, les oeufs + les jaunes. Finir avec la crème. Bien mélanger les ingrédients à chaque étape.

 

Verser dans le moule. Enfourner 15min. Réduire à 100°C. Cuire 1h. Eteindre le four et laisser le cheesecake dedans, porte entre-ouverte. Laisser refroidir. Faire chauffer la crème avec le chocolat. Mélanger. Verser sur le gâteau.

 

Mettre au réfrigérateur 12h.

 

Et voilà ce que cela donne :

 

DSC03170.JPG

 

 DSC03169

 

DSC03171.JPG

 

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