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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 16:01

La salade de fruits tout le monde connait quand il s'agit de fruits de nos régions. Mais en cette période hivernale il y a des fruits qui débarquent sur nos étals et dont nous ne connaissons pas forcément ni les noms ni les goûts. C'est mon cas...

 

DSCF0012.JPG

 

J'ai trouvé hier au marché deux fruits inconnus dans ma cuisine : des mangoustans et des pitahayas. J'ai également acheté des lichis, des papayes et des caramboles. J'ai complété avec des bananes et des kiwis. Evidemment j'ai fait le plein de mon panier et tant pis pour l'indice carbone !  

Mangoustans

 

 

Pitayas ou Pitahayas

 

Avant de faire ma salade de fruits j'ai goûté les mangoustans et les pitahayas que je ne connaissais pas. Verdict : les mangoustans ressemblent, en goût et en texture, aux lichis. Quant aux pitahayas, c'est très surprenant de constater que l'intérieur est blanc avec des graines noires. Ce fruit est juteux et légèrement sucré mais n'a pas vraiment un goût prononcé.

  

Si vous souhaitez en savoir plus sur les fruits du monde voici un site très bien conçu Fraîch'attitude.

 

Pour la préparation de la salade de fruits rien ne nous empêche de varier de l'éternel sucre en poudre et jus de citron. Voici deux salades, avec des fruits à varier (et non avariés !!) selon les saisons, à tester absolument :

 

Salade de fruits au thé et au miel

Ingrédients : 1 banane, 1 c. à s. de jus de citron, 10 grains de raisins blancs, 1 pincée de cannelle, 3 framboises (congelées), 1 kiwi, Thé Earl Grey, 1 c. à c. de miel.

Laissez infuser le thé dans 25 cl d'eau bouillante.

Epluchez la banane et le kiwi, et citronnez-les.

Lorsque le thé est bien infusé, filtrez-le au dessus d'une casserole, et portez sur feu doux.

Ajoutez les grains de raisin et poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu très doux.

Retirez la casserole du feu et après 5 min, ajoutez le miel, la cannelle et les framboises ; laissez refroidir.

Répartissez les fruits et le jus dans des assiettes creuses, décorez de menthe fraîche.

 

L'ananas aux oranges épicées

La veille, faites tremper des amandes dont vous aurez enlevé la peau.

Dans une casserole, versez le jus de 4 oranges, 4 anis étoilés, 1 gousse de vanille fendue, 2 bâtons de cannelle et une demi cuillère à café de gingembre coupé en filament. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes afin de réduire le jus, rectifiez l'acidité avec du sirop d'agave et filtrez.

Découpez un ananas Victoria en dés. Versez-y le jus d'oranges épicé. Mettez dans des verrines l'ananas et son jus et décorez des amandes écossées.



Un peu de pep's et de couleurs ça fait du bien l'hiver !







 

 

 

 

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Published by Lilou & Co - dans Desserts
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