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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 09:00

La joue de boeuf est un morceaux de viande de la famille des abats. Rien à voir avec le goût du foie ou du coeur, c'est un morceaux moelleux et fondant, très peu gras, excellent en plat mijoté. Idéal donc pour les bourguignons, daube et j'en passe.

 

Pour 4/5 personnes, il vous faut 800 gr de joue de boeuf, 1 aubergine, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 verres de vin rouge, 100 gr d'olives vertes et noires, sel, poivre, huile d'olive.

 

Couper la viande en morceaux.

Laver et éplucher les légumes. Coupez-les en dés.

Hacher l'ail et émincer l'oignon.

 

Dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile, saisir la viande de tous les côtés.

 

Ajouter les légumes, les olives, le bouquet garni, le vin, sel et poivre.

 

Recouvrir la cocotte. Cuire 1h à feu très doux. Vérifier la cuisson de la viande. Au besoin rajouter un peu d'eau et prolonger la cuisson de 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec un riz complet de Camargue bien sûr !

 

DSC07144.JPG

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Published by Lilou & Co - dans Cuisine Française
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commentaires

Ju 12/02/2012 16:10

Coucou Lilou, désolée encore pour le retard de publication ;-)
super recette après les bonnes odeurs durant la cuisson, un goût fantastique... la viande fond en bouche, c'est merveilleux et les légumes qui restent ont trouvé leur place au congélo car pas
question de jeter ça, ça sera une chouette ratatouille à recycler!
et bientôt je tente ton cheesecake salé :D

Lilou & Co 13/02/2012 09:45



Super Ju ! Ravie que cela te plaise. Moi je suis passée sur ton blog qui me plaît énormément et du coup je l'ai glissé dans mes favoris :-) Je crois que je vais me laisser tenter par quelques
petits plats... Quoi qu'il en soit je te tiens au courant ! A bientôt



Cupcakes en folie et autres douceurs 04/01/2012 18:32

un délice!!!! Bises

Lilou & Co 05/01/2012 14:50



Mes enfants adorent ! Ils ne veulent plus manger à la cantine ! :-)



ml 03/01/2012 17:21

Bonjour et très bonne année 2012 !@ bientôt

Lilou & Co 04/01/2012 22:12



Merci et vous aussi !



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